El food cost es el costo de lo vendido dividido por la venta neta. La venta neta es el precio guardado, dividido por 1,19. Un día ya pasado se lee de la foto guardada y no cambia si después suben los precios. El día de hoy se actualiza al abrir esta pantalla.
Hoy usa los costos ya guardados en las recetas. Recalcular día vuelve a resolver las recetas desde las compras.
No hay ventas de ese día.
Anota lo que se fabricó ese día. El teórico es lo que pedían las ventas, congelado en la foto. La diferencia en positivo es sobra y en negativo es falta. El food cost de arriba sigue siendo el de lo vendido.
El teórico aparece cuando se calcula el día. Un lote anotado antes de esa foto espera esa comparación.